在藏北，盛产虫草和雪鸡的地方有巴青、比如、聂荣等县，这里所说的虫草，就是所谓的冬虫夏草，每逢六月，到处都生机勃勃，此时，草丛中便会长出一种菌类植物，将其菌根挖出，剥去其外衣，得到的就是一颗有头、有嘴、有足的小东西，这就是虫草了。雪鸡是一种羽毛斑斓的禽类，栖息在山上，外形很像珍珠鸡，肉质很细嫩，味道很鲜美。当虫草遭遇雪鸡，在配上一些黄芪，炖起来就是一道汤鲜味美的佳肴，也是“藏北三珍”之一。下面就介绍一下这道菜。
所用材料有：雪鸡1只；鸡汤1000克；冬虫草20克；食盐24克；黄芪25克；料酒50克。

烹制方法：
步骤一，拣出冬虫草中的杂质，淘洗干净后用开水浸泡直至变软，放在一旁待用；

步骤二，取出宰杀好的雪鸡，将其内脏、爪、嘴除去，清洗干净后，放入开水锅里氽透断血取出，将血污清洗干净；

步骤三，将收拾好的雪鸡放入锅内，加入2公斤水，大火煮沸，去除血污后再用小火煮，煮熟后将冬虫草、黄芪加入，小火慢炖，至雪鸡酥烂时即可。

特别提示：1，要等到水煮沸后再氽雪鸡，待第二次开锅就可以捞出来清洗血污，这样就可以达到去膻保鲜的目的了，千万不要多煮；2，菜肴上桌时，可将黄芪除去，将虫草摆放在雪鸡的周围，这样会让菜肴更加美观。

这道“虫草炖雪鸡”，享誉中外，可以说是甘南草原的珍品，不仅非常珍贵，也有极好的滋补功效。虫草，是珍贵的中药材；雪鸡，肉质细嫩、味道鲜美，历来都被视为餐桌上的美味佳肴，素有“禽中珍品”的美誉；黄芪，也是中医中的上品补药，具有补肺补脾、益气敛汗的功效，这三者的完美结合，所烹制出的菜肴，可治肺虚咳喘，动则气急、脾虚久泄、面黄肌瘦，长期食用，可以防癌，还可以护发、养颜，如此好的滋补功效，简直胜过灵丹妙药了，这道菜在古代曾是要上贡给皇上的贡品，而现在，已经成为驰名中外的西北佳肴。

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