青稞酒用青稞酿制而成，是一种度数很低的酒，在藏区，不管是男女老少，都喜欢喝，每逢节日或喜庆日子，青稞酒是必备的饮料。

青稞酒好喝，其制作工艺也很独特，首先要把青稞洗干净、煮熟，等到温度稍微降低时，再加上酒曲，然后装入陶罐或木桶内，封闭严实，等候其发酵。过两三天时间，向容器内加入清水，盖好盖子，再过上一两天，青稞酒就酿造好了。如此酿造的青稞酒，颜色为橙黄色，味道酸甜，酒精的成分不高，和啤酒差不多。喝青稞酒有个讲究，就是“三口一杯”，意思是喝青稞酒时，要先喝一口，然后将酒杯斟满，再喝一口，再斟满，喝第三口，再斟满，然后干杯。在一般的酒宴上面，男女主人会唱着酒歌给客人敬酒，而在盛大的宴会上，会有专门的敬酒女，她们衣着华丽，唱着动人的酒歌，轮番向客人敬酒，直到客人醉倒。

酒，不单单只是酒，也是一种礼仪的载体，比如在迎宾送客时，主人全家都要在门前欢迎或恭送，并向客人敬献哈达和酒，这是最尊贵的礼节。客人要用双手接过酒，喝之前要用无名指蘸酒向空中抛弹三下，敬天祭神，然后才能“三口一杯”喝下，主人还会一边跳舞一边唱酒歌，热情的劝酒。这样的迎送场合，只算是小型的酒场和酒歌演唱。

在喜庆的节日里，亲朋聚会或者集体劳动后的闲暇时间，喝的兴起，就会随时随地的摆一个酒场，在场的人会围成一个舞圈，舞圈的中间会放上一灌酒以及十八只龙纹大碗。人们边唱歌边跳舞，还有的酒场会在舞圈设酒卡，设酒卡就是由一位老人斟满酒等候着，跳舞的人群经过这里，要喝满三杯，否则就不能放行。酒场上劝酒，是不会轻易放人过关的，这也是规矩，要不怎么说“酒场如战场”、“酒场无兄妹”呢？唱酒歌的目的不仅仅是劝酒，但喝酒了，就一定会唱歌，在西藏，人们认为喝酒时没有歌声，酒会像水一样，没有味道，在他们看来，酒和歌是密不可分的孪生姐妹，她们互相配合，相互促进。很多史料中也有有关酒和酒歌的记载，据说，酒歌在吐番时代就有，在《敦煌吐蕃历史文书  赞普传记》中，有关于宴会唱歌的习惯的描写，不过这种酒会上唱的歌，并不是酒歌，只是为了渲染和加强宴会的氛围而唱，具有较强的政治目的，属于历史歌谣。

不管如何，酒和歌相辅相成，已经渗透到了藏族人们生活的方方面面。即使藏传佛教是戒酒的，甚至一些信教的赞普还把戒酒写进了民法，但仍不能阻止世俗的民众喜爱喝酒。高原的人们爱喝酒，也是有原因的，因为这里高寒缺氧，而酒可以帮助人体抗寒抗缺氧。还有一种说法，就是高原上交通闭塞，人们的文化生活贫乏，所以喜欢饮酒作乐。可以说，藏族同胞爱喝酒，是出于天性，作为一个乐观而又勇敢的民族，藏族的同胞们为欢乐生、为欢乐死，他们对幸福和快乐的执着追求可见一斑。人们爱喝酒，一定程度上也极大的丰富了西藏的文化，这里不仅有宗教文化，也有世俗文化，而且两种文化都发展到了很高的境界。

青稞酒相较于酥油茶等其他饮料，是非常方便的。出门在外的人们，越离家远，就会越想家，奔波的途中，是没有足够的时间熬茶的，但是他们可以用干净的羊肚子装上一壶青稞酒，累了、渴了，都可以喝上一口，既解渴又解乏，而且携带非常方便。

总而言之，青稞酒就是这青藏高原上既珍贵又方便的饮料，藏族人民崇尚勇气，也以拥有“烈酒般的勇气”而自豪着！

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