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水磨坊成为非物质文化遗产
文章来源:西藏新闻网 加入时间:03-17-2014 浏览:533次

我们在小时候一大早到人家去买豆腐,人家赶驴拉磨。也有人自已推广磨。而在西藏,他们的磨是别具特色的。西藏的磨是用来磨青稞的。把青稞磨成粉。这是藏民的食品。,经炒熟后,以酥油为粘合剂制作而成的。它是藏族的主食。

藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑,名子听起来新鲜,实际上就是青稞炒面。糌粑的制作方法是,将青稞(属大麦类,有白色、紫黑色二种)晒干炒熟、磨细、不过筛,这样制成的炒面便是可以食用的糌粑了。糌粑与我国北方的炒面有点相似,但北方的炒面是先磨后炒,而西藏的糌粑却是先炒后磨,不除皮。吃糌粑时,碗里放上一些酥油,冲入茶水,加点糌粑面,用手不断搅匀。 

 到西藏旅游不仅可以吃糌粑。在古老的甲米水磨坊所在地,我们还能欣赏到甲米水磨坊,如果它正在工作的时候。那更是一饱眼福。还能嗅到糌粑粉的清香味。细腻纯白的糌粑粉不断滚落下来,散发出浓郁的香味。屋外,哗哗的流水在冬日温暖的午后欢快地唱起了歌。拉萨市北郊娘热沟娘热乡的民俗风情园院。一直是拉萨地区加工糌粑的重要场所。鼎盛时期,这里的水磨坊曾经达到过20多座。其中,最有名的是“甲米曲果”。甲米水磨坊制作技艺包括两个部分,一是水磨坊制作技艺,包括选址、建渠、起屋、磨盘机械转动系统和各个环节的维修和使用;二是糌粑粉加工技艺,包括选料、炒制到完成的每一个步骤。它的步骤复杂。不象我们的直接用驴拉磨就行了。

  电动磨具的出现对古老水磨坊产生了强大的冲击,甲米水磨坊曾一度面临失传的危险。幸运的是,2006年,甲米水磨坊制作技艺被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。与此同时,为保护甲米水磨坊,西藏自治区还规定,严禁在娘热沟附近从事采石、采沙、挖矿和毁坏地址原貌,并制定了10年发展计划。  如今,甲米水磨坊作为娘热民俗风情园的一部分,成为众多游客观赏的一个景点,其原有的研磨糌粑粉的功能反而次要了。

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