风干牛羊肉是藏族的特色食品。每年冬天12月份前后，西藏气温降至零度以下，这时藏族家庭杀牛宰羊，将牛羊肉割成大块条状，挂在阴凉处，让其冷冻风干，既去水份，又保持鲜味，到第二年3月以后拿下来烤食或生食，味道鲜美而不腻。有些讲究的家庭在制作时还配以辣椒、花椒等佐料.更是别有风味。
西藏牛羊多，奶制品也就多.最普遍的是酸奶和奶渣两种。酸奶是牛奶经过酿化的食品。食用时.加入适量白搪，酸甜可口，营养非常丰富，深受当地群众喜爱。到夏季，拉萨街头商店就有雄装酸奶出售，藏式茶馆里也多有售。
奶渣是牛奶提炼酥油后剩下的物质，经烧煮将水分燕发后，剩下的就是奶渣.加糖做成饼状或块状，晾干.即可食用。吃起来酸甜可口，营养非常丰富。以西藏江孜、日喀则一带的奶渣最为有名。
 

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