风干肉

　　一种风干的牛羊肉，是藏民喜欢吃的食品。每年冬天，藏民把牛、羊肉割成小块，或申上，或用竹笼挂在帐房、屋檐下的阴凉处，使之冰冻风干，自然脱去水分.第二年3月后取下烤食或生食均可，味道鲜美。

　　干肉具有方便食品的特点，无需特殊加工，可以长期存放，尤其是外出放牧、远行的理想食品。它营养丰富，可口耐饥，是牧区的一宝。

　　有些藏胞长期在野外游牧生活，使他们练就了一付消铁化石的肠胃和锋利的牙齿，食干肉对铸造和哺育他们漂悍傲岸的体魄，开朗、热情、粗犷的性格有着无可替代的作用。可以说干肉是西藏人民与大自然长期斗争的一大创举，是在特定生活条件下的食品。

　　奶品

　　由于西藏地区牛羊多，蔬菜少，奶品便成了藏族人民重要的食品。

　　奶品主要有酸奶子和奶渣两种。酸奶子又有两种:一种叫奶酪(藏语叫“达雪”)，是用提炼过酥油的奶制作的;另一种是没提过酥油的牛奶做的，藏语“俄雪”。因为酸奶子是牛奶经过糖化作用的食品，故营养丰富，易消化，适合老人和小孩吃。

　　奶渣是奶提炼酥油后剩下的物质，经过烧煮.水分蒸发后，剩下的便是奶渣。奶渣可以做成奶饼、奶块。

　　糌粑

　　是藏民的一种主要食品。制作时先将青棵(属大麦类，有白色、紫黑色两种)晒干妙熟，磨成细面，不去皮。然后把措把放在碗里，加点酥油茶，用水不断搅匀，直到把糌粑搅打成团为止(“把”就是成团的意思)，在招待客人时，还要加些塘。糌粑携带方便，适于牧民生活。出门只要带上木碗、腰束、“唐古”(格耙口袋)，再找一点茶水就行了，不必起灶用火做饭。

　　糌粑还有另一种吃法，就是在格耙里加人一些肉、野菜之类，做成“稀饭”，藏语叫“土巴”。

　　羊血肠

　　藏历年的大年三十，藏族同胞杀羊过年。杀羊时把盆洗净，好接羊血。然后把羊血放在盆里搓碎，拌上播米、盐巴、花椒等多种香料，灌进小肠，放人锅中，用细火煮熟，趁热食用，味道好极了。