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西藏酥油面疙瘩和手工长面的做法

时间:2011-12-12 10:15   作者:小刘   |   阅读:

  酥油面疙瘩

  是用酥油和面粉做成。先将面粉揉好搓成小条,做成大小不一的面团,放在蒸笼里蒸熟,再将酥油在锅里熬化,放少许白糖(或盐巴),然后将面团倒人锅里同酥油炒一会即可食用。酥油面疙瘩营养价值特高,吃起来油而不腻,香甜可口,咸而爽心,老幼皆宜。这种食品是藏家用来招待贵客的,自己很少食用。

  手工长面

  藏历大年初一,藏民喜欢吃长面。做长面有两个最重要的环节:一是讲究熬汤;二是讲究拉面。先将面和好,发面适度,拉时凭手的感觉,讲究搓、拉、挞、甩、抖等动作。揪了一团发好的面,在桌上几搓,两手悬空拉数次,穿花似的不断交换,眨眼功夫,一把银丝的长面便制成了。再掐断面头往沸锅里一甩,煮2-3分钟后捞起在凉开水盆里一过,倒进碗里,添上面汤,可算是西藏的风味快餐了。

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