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西藏的酥油、酥油桶介绍

时间:2011-12-12 10:14   作者:小刘   |   阅读:

  酥油

  是从牛、羊奶中提炼出来的,营养价值很高。是藏民不可缺少的食油。提炼酥油的方法是:先将牛、羊奶稍加热,然后倒人酥油木桶里(当地人称“雪董”),用力上下抽打,来回数百次,搅提奶汁油水分离。这样水上就浮起一层淡黄色的脂肪,冷却后便是酥油。藏民把它灌进皮口袋储存,用时再舀出来。

  藏民在日常生活中主要靠酥油来增加热量,很少吃蔬菜和水果。他们用酥油制成酥油茶,或把酥油调在错把里食用。

  每逢节日还用酥油炸“卡赛”和果子。酥油的营养价值很高,是藏民日常摄取热量的重要来源。在宗教活动中,酥油也是制作酥油花的重要原料。

  酥油桶

  是藏胞制作酥油茶的工具。它是由筒桶和搅拌器—“甲罗”两部分组成的。

  筒桶一般是用红松木板围成的,也有用粗大的毛竹制作的。简桶上下口径一般大,桶外用铜皮箍紧,十分坚固。锅皮上还刻有各种花纹,美观大方。搅拌器“甲罗”是一块圆木板,比桶口略小。圆木板上凿有4个小孔,孔径仅4厘米左右。木板的中心,安有木柄,当木柄上下打酥油茶时,液体和气体可以通过圆木板上的小孔上下翻动,使酥油茶打得均匀。

  酥油桶根据尺寸大小可以分为两种。一种叫“雪董”,是从奶中提酥油的,也称生产性酥油捅。这种捅较小,捅高约0.7米,桶径仅0.16米。还有比雪董更小的酥油桶,是藏胞出门时的必备工具,携带方便。

  使用酥油桶不仅要凭气力,还得会用巧劲。上下打酥油茶时,按下时要轻、匀,向上提时要快、稳。这样油茶就不会溅出,而且打得均匀。

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