正所谓“十里不同雨，百里不同天。”我国地大物博，缔造了很多不同的地域文化，也使得各地人们的饮食文化有很大的差异。藏族是长期生活在高原上民族，特殊的地域环境，也形成了藏族人特有的食品结构和饮食文化。

藏族的酥油茶相信大家都不陌生。酥油是从牛、羊奶中提炼出来的，西藏人提炼酥油的方法很简单：将奶汁稍微加热后倒入大木桶内，来回不停抽打、搅拌，直至油水分离，再把浮在上面的一层淡黄色的脂肪质舀起来装进皮口袋，等到冷却，就成了酥油。酥油的营养价值很高，吃法也很多样，但在藏地，酥油主要是用来制作酥油茶。

藏族人很喜爱茶叶，也被称为“酷爱饮茶的民族”。就像鱼儿离不开水一样，藏族人是离不开茶的，藏族和茶有着不可分离的渊源，茶也在藏族同胞的生活中有着特殊的地位。在西藏，茶被加工成为许多不同的品种，其中酥油茶、甜茶和清茶是最常见的。

西藏是世界的屋脊，在这里，无论是多么的饥饿、疲惫，只要喝上一碗酥油茶，就会立刻变得精力充沛。西藏的冬天很是寒冷，很不好过，但只要喝上几碗酥油茶，就会觉得温暖无比。甚至有人说，酥油茶有解毒疗疾、消病去邪的功效。这里的海拔高，在这里常常会感觉到头晕、气急、心慌和呕吐，饱受高原反应的折磨，而且这里的寒风凛冽，皮肤会绽开，特别是脸皮，每当这时，热情好客的藏族同胞会递上酥油茶，劝你喝下，以驱散那些不良反应。所以说，酥油茶是非常奇妙的。

在西藏，饮茶是有很多的学问和礼仪的。不管你是远方来的游客，还是时常来往的友人，只要进了主人家的门，你的面前就会有香喷喷的酥油茶。主人会先从藏柜中取出最干净的瓷碗，摆放到客人面前的茶几上，再捧着装满酥油茶的茶壶或暖瓶，放低部位轻轻摇晃几次，然后倒到客人面前的碗中，双手奉给你。在客人饮茶时，主人会恭敬的站在一旁，客人多时，会在几个客人中轮转，这样做是为了方便给客人添茶，随喝随添，细心周到，尽量做到碗常满、茶常温，尽到做主人的责任。

作为客人，饮茶不要太急太快，要先轻轻吹开茶上的浮油，再数次小口啜饮，碗中的茶要留一半左右，等主人添上才喝。喝茶时切勿发出声响，动作要轻，喝得急了，会被视为是没有教养的表现，也会被称为是毛驴饮水”。喝茶也不能一饮而尽。更忌讳喝一碗就走，拉萨有句谚语说：“一碗成仇人。”一般认为喝三碗是最吉利的。