西藏烹饪使用有本地的触摸。 作为外的饮食文化的影响，开始把触角伸向西藏，曾有过三个藏族饮食文化的巨大变化。 它在公元6世纪的第一次发生了很大变化。 在那个时间之间的Tupo的英国和中国中部地区，甚至在亚洲国家中的贸易，增加了。 许多新的烹饪原料，如大米，牛奶，蔬菜和水果，新方法，被引入西藏，藏食物的烹调方法，大大提高了。 文成公主进藏（641）后，藏族和汉族（汉族是中国最大的国籍）饮食文化开始互相混合。 西藏人民开始尝试各种饮食和重视药膳（治疗用一些营养丰富的食物，其中也有对人的医疗效果），汉族人已经做。

在18世纪，西藏烹饪很大的发展。 当时，光绪皇帝（1875年至1909年）是在清朝（1616-1911）的统治。 豪华宴会，不时举行。 菜肴制作开发的品种，规模，丰富和烹饪技能以及极端。 随着经济和文化，逐渐渗透到西藏的汉族饮食文化的互通。 有一个藏族的菜名为“jiasailiujuejie”，这意味着18韩菜（法院在清朝发明的美食，其中包括许多精心制作的菜肴，一顿饭王室的特殊类型，它被称为满汉全席。据说，它需要三到四天内为他们只是一顿饭）。 与汉族饮食文化的影响，有越来越多的蔬菜，水果，在西藏的厨房用具，如在拉萨，江孜，日喀则。 即使在西藏的老百姓已经掌握了一些简单的汉族烹饪技能。 新西藏的饮食文化，其中混合饮食，娱乐，享受，乐趣，后来被一些贵族家庭所接受。 然而，由于政治，经济，宗教，文化，地理，交通和缺乏沟通的限制，只有高贵或货船的家庭小组掌握的漂亮和豪华食品的烹饪技艺，并享受它。

在20世纪80年代，西藏烹饪很大的发展，为第三次。 与开放的政策和西藏旅游业的发展，用新的烹饪原料，烹饪技艺得到改善。 藏族饮食文化，烹饪艺术，饮食礼节新食物的功能。